兰州牛肉面，这道被誉为“一清、二白、三红、四绿、五黄”的经典美食，其制作工艺和食材选择都充满了匠心。汤清，是兰州牛肉面的灵魂，需要经过一整夜的慢火熬制，才能熬出那纯正的牛肉香味。萝卜片的洁白纯净，为这道面增添了清新的口感。红红的自制辣椒油，是兰州牛肉面的点睛之笔，可以根据个人口味选择添加。切成碎末的生香菜蒜苗，撒在面上后新鲜翠绿，既调色又调味。而专为兰州牛肉面特制的草木蓬灰碱发面，黄色面条柔滑透亮，为这道面带来了独特的口感。在拉面过程中，食用油的选用也至关重要，通常选用菜籽油来醒面。和面的水温也需根据季节调整，以确保面条的最佳口感。

同时，兰州牛肉面的面型选择也极为丰富，常见的有毛细、细、二细、三细，以及二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等，每种面型都独具特色。细如丝雨的面条，与宽如玉指的相比，视觉与口感俱佳。煮好的面盛入碗中，再舀入一两勺醇厚的汤，轻轻用勺舀起面条又放下，随后放上清爽的萝卜片和香浓的牛肉丁。接着，添上适量的汤，撒上新鲜的香菜和蒜苗，最后淋上特制的粉成沫辣椒及辣椒油调味品。这样，一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”的兰州牛肉面就呈现在眼前，清香四溢，令人垂涎欲滴。

兰州牛肉面已然成为兰州人日常生活中的不可或缺的组成部分，无论走到哪里，都能见到牛肉面馆的身影。这种美食不仅融合了面、汤、肉、味、色，更以其迅速便捷和实惠可口的特质，成为了食客们的理想之选。

据业内人士估算，兰州市内牛肉面馆数量众多，总计约达三千七百余家。众多食客对兰州牛肉面的喜爱，使得这种美食有望进一步发展壮大，成为兰州乃至全国的知名品牌，广受大众喜爱。